Pernil a pururuca: Chegando o Natal aprenda a fazer essa delícia Na churrasqueira

Pernil a pururuca: confira receitas

Postado por: Vovó Matilda

Pernil a pururuca: confira receitas

Nada melhor como um bom churrasco no final de semana para reunir os amigos e a família para descontrair por algumas horas. Mas que tal deixar de servir só os assados tradicionais e surpreender dessa vez com algumas receitas que irão dar água na boca dos seus convidados? Confira receitas para preparar uma deliciosa carne de pernil assado à pururuca. 

Dificuldade Fácil Instruções Coisas que você precisa

• Salsinha à gosto
• 1/5 de um copo de Vinagre
• 1 Pernil de Porco - inteiro e com pele
• 1 Cebola
• 2 Limões
• Cebolinha à gosto
• Sal à gosto
• 1 Cabeça de Alho
• Tempero pronto e completo
• Pimenta à gosto

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   Para quem não conhece o pernil à pururuca, aí vai uma breve explicação que lhe deixará com água na boca.
   
   O pernil, caso você não saiba, é uma das carnes mais apreciadas no Brasil. É a coxa do porco, incrivelmente saborosa por ser de uma carne bem macia contornada de uma capa de gordura que é impossível de resistir. A melhor forma de preparar o pernil é assando ele inteiro, pois assim fica bem macio por dentro e crocante por fora.
   
   Essa parte especifica do porco vem se tornando cada vez mais popular aqui no Brasil e também em outros países latinos. Aqui no Brasil, vem em muitos estados já substituindo o tradicional peru do natal, por ser bem mais fácil de preparar e bem mais em conta.
   
   A diferença do simples pernil assado para o pernil à pururuca está no couro. O couro nesse caso é muito bem aproveitado, assado de uma maneira para que fique super crocante – quase como um torresmo recém preparado. É extremamente atraente, porque é bem crocante por fora e super macio por dentro. O sabor então? É indiscutível. 
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   Agora que você conheceu um pouco do pernil à pururuca e ficou com água na boca, aprenda a preparar.
   
   Comece preparando o tempero para a carne. Para que o tempero fique bem pastoso e com bastante sabor, você irá bater os ingrediente do tempero no liquidificador:
   - Cebola – já picadinha;
   - Alho – picado também;
   - Vinagre;
   - Suco dos limões;
   - Tempero pronto;
   - Pimenta, cebolinha, salsinha e o sal.
   
   Com o auxílio de um pano de prato, você deverá coar esse tempero que preparou no liquidificador, separando o líquido que escorreu da parte pastosa que ficou no pano. 
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   Pegue o pernil e, nas partes em que não houver couro, faça alguns furos ou cortes profundos na carne. A parte líquida do tempero, você irá espalhar pelos buracos ou cortes da carne, já a parte pastosa você irá passar pela capa de gordura, espalhando bem.
   
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   O pernil deverá ficar em repouso já temperado por 24 horas para que pegue bem o sabor. 
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   Para assar, você deve cobrir a parte da gordura do pernil com papel alumínio e levar ou ao forno, ou a churrasqueira. A parte da capa de gordura e do papel alumínio deve ficar sempre para cima.
   
   O tempo para assar é baseado no peso do pernil, é uma hora para cada quilo da carne. Se o pernil pesar seis quilos, por exemplo, levará seis horas para assar.
   
   Nas primeiras horas a carne deve ser deixada em fogo baixo, para ficar bem macia. Quando estiver faltando uma hora para ficar pronto, retire o papel alumínio e aumente o fogo para a gordura fique crocante e a carne dourar.
   
   Quando o pernil estiver douradinho e a gordura com cara de torresmo é porque está pronto para servir. 
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