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quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Você sabe ? Como preparar o bife de chorizo

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Bife de Chorizo Argentino


O bife de chorizo é um corte nobre e tradicional argentino. Retirado do contrafilé, é uma carne muito macia e suculenta, possui uma boa quantidade de gordura e com toda certeza será garantia de sucesso no seu churrasco.

Como preparar o bife de chorizo

Para fazer o bife de chorizo é necessário tomar alguns cuidados, para conseguir aproveitar todos os sabores que esse corte do contrafilé pode proporcionar a você no seu churrasco.
O bife de chorizo é ideal para ser feito na churrasqueira e deve pesar entre 300 e 350 gramas e ter de dois a três dedos de espessura, deve ser temperado preferencialmente com uma camada fina de sal grosso triturado.
Após colocar o sal, aguarde 5 minutos antes de levar ao fogo.
Vamos grelhar o bife de chorizo a uma distância média de 15 cm do fogo, que não pode ter labaredas para não queimar a nossa carne. É importante que o fogo esteja bem quente, você não deve conseguir suportar mais do que 4 ou 5 segundos com a mão na altura da grelha.
Coloque o bife para assar e aguarde, quando o suco da carne começar a aparecer na superfície está na hora de virar. O bife de chorizo é uma carne muito suculenta, que deve ser servida mal passada, no máximo deve estar ao ponto, o tempo médio do preparo na churrasqueira é de 15 minutos.
Esse é o ponto ideal que o chorizo deve ser fatiado e servido:
Como fazer o bife de chorizo
Agora basta escolher um bom acompanhamento e uma cerveja gelada para apreciar o seu churrasco.

Como fazer bife de chorizo na frigideira

Se você optar por fazer o bife de chorizo na frigideira, utilize uma de tamanho médio ou grande.
Acenda o fogo alto e coloque a frigideira até que comece a sair fumaça, nesse momento coloque um pouco de manteiga.
Em seguida coloque a carne e deixa por cerca de 2 minutos de cada lado para formar a crosta, que da um sabor sensacional.
Abaixe o fogo e aguarde mais 1 minuto para que a carne cozinhe no meio. Agora é só servir!
Confira o vídeo do canal Guia do Churrasco no Youtube!

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quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Apreciado no Uruguai e Argentina aprenda nossa receita de bife ancho!

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Como fazer bife ancho


Corte muito saboroso, suculento e macio, o Ancho tem fibras mais curtas e uma camada de gordura lateral que mantém a umidade da carne. Esse corte é muito apreciado no Uruguai e Argentina e após fazer essa nossa receita de bife ancho, você vai entender o porquê.

Além de muito gostoso, preparar esse bife ancho é muito fácil e rápido. A carne em si é rápida de fazer, então o tempo total para a receita depende muito mais dos acompanhamentos. 

Você pode acompanhar esse bife ancho com arroz branco e salada verde, por exemplo. Se quiser um preparo mais especial, você pode fazer batatas douradas com casca e molho de páprica.
Os ingredientes para preparar as batatas e acompanhar 2 bifes anchos são:
  • 3 batatas com casca
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Óleo
Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até que fiquem macias. Em seguida, retire-as da água e quebra-as em pedaços grandes, sem preocupar-se com uniformidade, cada pedaço pode ser diferente do outro.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e leve as batatas para fritar por 10 minutos ou até que estejam bem douradas. Mexa para não queimar. 
Junte o alho picado e o alecrim e frite por mais 1 minuto. Tire da frigideira, salpique a salsinha e tempere com sal. Agora basta reservar enquanto fazemos o molho e a carne.
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Para o molho, em um recipiente, basta misturar 3 colheres de sopa de maionese de boa qualidade com 1 colher de chá de páprica doce e 1 fio de azeite. Mais nada! 
Para fazer a carne, nós iremos necessitar de dois bifes ancho grossos com pelo menos 100 gramas cada um, sal a gosto, pimenta do reino preta moída a gosto e azeite para selar.
O preparo é muito, muito simples: tempere a carne com sal e pimenta, aqueça uma frigideira até começar a sair um pouco de fumaça, coloque um fio de azeite e leve a carne ao fogo. Deixe selar por 3 minutos de cada lado e vire sem furá-la para ter um bife ancho mal passado. Se desejar uma carne ao ponto, deixe pelo menos 5 minutos de cada lado. Para carne bem passada, cerca de 8 minutos de cada lado devem bastar. 
A nossa sugestão, é claro, é servir o bife ancho mal passado com uma porção de batatas e o molho em separado. Uma refeição incrível! 


terça-feira, 26 de setembro de 2017

Assista o vídeo e aprenda a fazer um delicioso molho BBQ passo a passo!!

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Aprenda a fazer molho BBQ delicioso!!

Assista o vídeo e aprenda a fazer um delicioso molho BBQ passo a passo!!








Veja outra receita muito boa do molho!


INGREDIENTES


  • 2 colheres sopa azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres sopa acucar mascavo
  • 2 colheres sopa mostarda
  • 2colheres sopa molho ingles
  • 1 colher sopa vinagre
  • 1 xicara cha molho de tomate
  • sal e molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO


  1. em uma panela, aqueca
  2. o azeite refogue a cebola e
  3. acresente restante dos ingredientes
  4. deixe ferver ate encopar e depois tire do fogo

segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Aprenda aqui como temperar vários cortes de carne para churrasco

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Como temperar carne para churrasco

como temperar carne para churrasco



tempero da carne de churrasco é crucial para que ela fique macia na medida certa. Além do mais, utilizar outros temperos que não são apropriados podem endurecer a carne. Confira as dicas para o churrasco perfeito e prepare o seu!

Tempero

De acordo com o churrasqueiro Gerson Almeida, sócio proprietário do açougue Clube da Carne, o único ingrediente que deve ser usado para temperar a carne de churrasco é o sal grosso. “Outros temperos podem ressecar e alterar o sabor original”, explica.






O ingrediente deve ser usado pouco tempo antes de a carne ir à churrasqueira, esse processo tem o objetivo de realçar o sabor original. Outra dúvida comum é a quantidade de sal que deverá ser colocada. Não há uma medida exata a ser utilizada, a dica é passar o sal por toda a superfície até que tudo esteja coberto.
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Logo após temperar, deixe descansar por 30 minutos e leve direto para assar. Temperar muito tempo antes pode interferir na maciez.

Carnes para churrasco

Existem carnes próprias para esse preparo e que ficam igualmente saborosas se assadas na churrasqueira, listamos as principais:
  • Cupim
  • Maminha
  • Fraldinha
  • Alcatra
  • Picanha
  • Costela

Acompanhamentos

Indispensáveis, os acompanhamentos para churrasco não podem faltar. A dica é assar asinhas de frango e pedaços de linguiça apimentada,. Sirva junto com arroz, salada de alface ou salpicão de frango. Não deixe de fora o tradicional queijo coalho.





Ponto da carne

O ponto da carne pode variar de pessoa para pessoa. Se a preferência for uma carne mal passada, espere ela ficar rosada. Para uma carne bem passada, verifique a maciez e confira se ela está corada.

Aposte em praticidade

Concentre-se em montar um churrasco perfeito e esqueça da louça. Para isso invista em pratos e copos de papel, desse modo, a quantidade de louça diminui consideravelmente de tamanho.

Dica

Para deixar o churrasco ainda mais irresistível, faça um molho vinagrete e pão de alho caseiro.

Cortes da carne

Tem dúvidas sobre o corte da carne? No vídeo abaixo, churrasqueiro ensina passo a passo.

sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Como preparar uma paleta de cordeiro na churrasqueira !

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Como preparar uma paleta de cordeiro na churrasqueira !

Vou começar este post tirando uma dúvida de todo mundo: qual a diferença entre cabrito, carneiro e cordeiro? Para iluminar sua mente brilhante, faço minhas as palavras do mestre Google:





“O cordeiro é o ovino de até quatro meses, filhote do carneiro e da ovelha, enquanto que o cabrito é o animal da mesma idade, resultado da cruza do bode e da cabra. Mesmo com essas diferenças, ambas as carnes são as mais saudáveis entre as vermelhas, pois possuem menos gordura, mais proteína, mais ferro e ainda são ricas em vitaminas do complexo B”. Palavra de José Henrique Carlan, proprietário do restaurante Pata de Cordeiro, que fica em algum lugar do Paraná.

Ok, isto claro, vamos aos fatos. Desde que adquiri uma churraca responsa, sempre quis fazer uma paleta de cordeiro pra galera. A isto se deve o fato de que a Dona Ivette, a nonna, prepara uma no forno que me faz lamber os beiços. Nada mais natural do que tentar fazer a minha própria paleta, não?



O primeiro passo foi correr à internet. Bora lá procurar todo tipo de receita. Nenhuma me agradou, seja pela simplicidade absoluta (meta sal e bote a perna no fogo) ou pela imensa quantidade de viadagem (pegue a perna, passe mel, coloque uma lingua de gato, reze 3 ave-marias..). Fiz um catadão de idéias que me pareciam interessantes e inventei o meu próprio cordeiro.

Primeiro passo: o que fazer com a perna em si. 
Pelo que procurei, só encontrei paletas congeladas.  Comprei um belo exemplar. Aí nasceu também a primeira cagada: Pra descongelar a bichinha, enchi um balde de água, taquei a peça dentro, devidamente embalada à vácuo, e deixei no sol. Assim que cumpri as etapas acima, bora pra internet ver se aparece mais alguma receita legal. Mas não, acabei descobrindo que a paleta é uma peça sensível e deve ser descongelada vagarosamente, na geladeira. Fudeu. 

Segundo passo: preparando o molho pra marinar. 
Em quase todas as receitas que li, a paleta deveria marinar por algumas horas num molho xyz, que, em geral tinha vino branco ou cerveja, e azeite. Optei pelo vinho branco, porque cerveja bebo eu e carne nenhuma vai tomar a minha. As receitas falavam em 1 copo de vinho e um copo de água. Como eu não faço receita de mulherzinha, mandei logo uma garrafa inteira, sem essa de água. Vinho branco seco, hein fanfarrão! Não vai comprar suave pq vai fazer a tua carne doce como um pirulito.



Bom, joguei o vinho no liquidificador e taquei lá 150ml de um azeite bom. A patroa me disse que pra cozinhar pode ser qualquer azeite, mas eu mandei lá um italiano.

Pra dar um tempero no molho, vale a pena meter umas ervas. Recorri aos vasos da patroa e, com a ajuda e uma prima que sabe qual erva é qual, voltei com hortelã, manejricão fresco, salsinha, alecrim, além do orégano e da folha de louro, daquelas que vende num saquinho.

Dei uma colherada generosa no orégano. Joguei as folhas de 5 galhos de hortelã. As folhas de 2 galhos de manjericão e duas folhas de louro. As folhas de 4 galhos de salsinha e um pouquinho de alecrim (que na real nem fez diferença). Era pra dar uma pitada de pimenta do reino, mas eu me atrapalhei com a embalagem e deixei cair bastante, mais ou menos uma colher de chá. Adicionei sal fino, fechei a tampa e começou a lambança. É, um litro inteiro de vinho + esse monte de coisa pode ser demais para o seu liquidificador. Para o meu foi, e vazou bastante. Ainda bem que deu pra passar um pano antes da patroa ver. Recomendo bater tudo com apenas meio litro de vinho, depois vc adiciona o resto.

O molho fica com uma aparência bizarra, parece um lodo de pântano. Isso acontece porque o azeite tende a subir em relação ao vinho (é, eles não se misturam, vc lembra da aula de ciências?) e fica com aquele monte de tempero batido. Mas vai na fé que fica bom. 

Terceiro passo: marinando a pernoca.
Caso você não saiba o que é marinar, consiste em deixar determinada peça de carne praticamente boiando em determinado molho, crua, durante determinado tempo. Sacou? Vamos meter a paleta do cordeiro num recipiente, jogar o molho nojento que acabamos de fazer, e deixar lá no mínimo 12 horas. 
Usei uma bandeja quadradona daquelas de alumínio, coube a peça direitinho. Se você tem mulher ou mãe em casa, abre o forno que você vai encontrar uma peça dessas.
Ponha lá a pernoca. Jogue todo o molho em cima.  De hora em hora, depois de conferir o resultado da telesena, vire a peça. Como já disse, o vinho tende a ficar por baixo, e o azeite faz uma meleca em cima com as ervas. Com uma colher, espalhe um pouco dessa meleca sobre a peça. Assim vai por umas 10 ou 12 horas. 
Uma dica legal é fazer uns furinhos com a faca na carne. Ajuda o molho (e o vinho) a penetrar melhor e pegar o gosto. Mas não seja um orangotango, faça apenas meia dúzia de pequenos furinhos. 

Quarto passo: lugar de carne é na grelha!
Espetei a peça toda num daqueles espetos duplos. ela fica mais firme na churraca. Pra assar por igual, requintes de crueldade: tem um lado que dá pra ver nitidamente um ossinho, onde ficava plugado o pezinho do bicho. Esse lado tem menos carne, e é interessante usar a cabeça na hora de espetar, de maneira que esse ossinho fique voltado pro lado de fora da churraca. 
Quando pegar uma paleta de cordeiro na mão, você vai conseguir identificar um lado mais magro do que o outro. Coloque na churraca, no andar mais alto e com esse lado magrinho pra baixo. Se a sua churraca não faz o estilo Empire State, deve ser o terceiro andar. Fogo forte, não é hora de economizar carvão.
Lá pela terceira ou quarta breja, o lado de baixo começa a ficar escurinho. Aparência de assado é facinho de reconhecer. Quando achar que tá ok, vire a peça. Mesma coisa, mais 3 ou 4 brejas e se achar que tá legal, tire. 
É uma peça muito grande e chata pra cacete de cortar. Recomendo separar um cantinho no terceiro andar da churraca, e ir tirando tequinhos da carne aos poucos. Se quiser cortar tudo de uma vez, vai ficar frio. 



O resultado foi fenomenal. Mesmo eu tendo cometido várias cagadas no processo, embebedado um filhote de ovelha e ter tacado temperos de forma descoordenada e aleatória, a paleta de cordeiro fez a festa. É uma carne tão saborosa, que você pode errar à vontade que fica bom.

IPDA: entre 35 e 50 reais, dependendo da qualidade dos ingredientes. A paleta custou 28, o vinho custou 6 e o azeite custou 12.
Rendimento: Se for a única peça do churrasco, deve alimentar uns 4 ou 5 marmanjos.
Tempo de preparo: 3 latas pra fazer o molho. No cozimento, pode contar com 4 latas de cada lado do bicho. Ou seja, além do cordeiro, você também absorve uma quantidade legal de álcool.

Como temperar carneiro para churrasco? Veja aqui é fácil

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Como temperar carneiro para churrasco?


Carneiro para churrasco significa uma refeição maravilhosamente saborosa e única, que normalmente podemos aproveitar em restaurantes ou churrascarias. Mas quem disse que não podemos saborear em casa?




Carneiro para churrasco significa uma refeição maravilhosamente saborosa e única, que normalmente podemos aproveitar em restaurantes ou churrascarias. Mas quem disse que não podemos saborear em casa?


Grelhar é, muitas vezes, o verdadeiro sinônimo de churrasco e refere-se a cozinhar uma determinada carne - ou até mesmo legumes - em uma grelha sobre brasas ou outra fonte de calor.


Grelhar um carneiro é pensar em manutenção e equilíbrio do assado para assegurar, não apenas o sabor natural, mas também o aspecto delicioso dessa apetitosa carne. E existem temperos naturais que podem contribuir muito para esse equilíbrio.


Impetuoso, cominho é o tempero perfeito no carneiro para churrasco. Não apenas pelo sabor intenso, mas também por deixar um perfume agradável. Esfregue na sua carne de carneiro uma leve camada de óleo de sementes de cominho, aplicando generosamente. Essa especiaria vai fundir com a gordura animal, formando uma bela crosta sobre a carne.


O alecrim também. Parece até uma escolha óbvia, não apenas porque é um muito boa, mas por que é simples e genial. Experimente pegar uma perna de carneiro e preencher com alho esmagado, alecrim picado e raspas de limão.


Na realidade podemos citar ainda mais temperos naturais e outras especiarias: ervas naturais, pimentões, óleo de palma, manjericão, alho desidratados e páprica doce. Que tal usar todos esses itens em uma só composição?


Experimente usar nosso Seven Herb Magic Sete Ervas para aproveitar o que existe de mais intenso em sabor e suculência para seu carneiro para churrasco. Faça uma marinada com um carré fresco, mas reserve o sal para ser adicionado no momento de assar, em média o tempo ideal é de 2 horas na geladeira. Depois é só colocar na grelha e deixar dourar de uma lado, virar e deixar dourar do outro lado, em torno de 20 minutos deve ser o suficiente. Sirva e aprecie cada segundo!

Faça um delicioso cordeiro ! veja aqui algumas dicas

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Confira dicas para assar cordeiro e obter uma carne suculenta e saborosa

De reconhecida qualidade, o cordeiro da Campanha faz sucesso nas mesas de gourmets e chefs de cozinha. Para obter uma carne suculenta e saborosa, no entanto, é preciso observar alguns cuidados especiais. Vale a pena conferir as dicas de um especialista.

CORDEIRO ASSADO


Porções: 8



1/2 cordeiro
sal fino

Modo de fazer:
1.Tempere o cordeiro apenas com sal fino.
2. Enrole as extremidades do pernil com papel-alumínio.
3. Coloque na parrilla ou na churrasqueira ao lado da brasa, para que asse em fogo indireto.
4. Comece a assar do lado do osso.
5.Vire apenas uma vez.
6.Asse por cerca de 3h, mas não deixe assar demais, porque a carne fica ressecada.

DICAS DO GOURMET
> O cordeiro deve sempre ser assado em fogo indireto por cerca de 3h.
> A carne deve ter um pouco de gordura para intensificar o sabor.
> Uma boa maneira de preparar o cordeiro (metade ou inteiro) é em fogo de chão.





Pernil recheado com arroz árabe é uma das opçõesBruno Alencastro / Agencia RBS





PERNIL RECHEADO COM ARROZ ÁRABE


Porções: 6


1 pernil de cordeiro
azeite de oliva
2 dentes de alho
cebola
cominho
cúrcuma
arroz


Decoração
pinoles
lascas de amêndoas



Modo de fazer:
1. Retire parte da carne do centro do pernil.
2. Pique esta carne em pedaços pequenos.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e cebola.
4. Junte a carne, o cominho e o cúrcuma e refogue mais um pouco.
5. Adicione o arroz e um pouco de água e deixe cozinhar até que o arroz esteja um pouco cozido, mas ainda firme.
6. Recheie o pernil e costure.
7. Enrole em papel-alumínio e leve ao forno, a 200 graus, por cerca de 40min.
8. Retire o papel-alumínio e decore com pinoles e lascas de amêndoas torradas.



PERNIL DE CORDEIRO À LA PIZZA


Porções: 6



1 pernil de cordeiro desossado
sal fino
queijo mussarela


Molho de tomate
500g de tomate italiano
azeite de oliva
1 dente de alho
1 cebola
1 pimentão verde
manjericão


Decoração
manjericão
tomate-cereja



Modo de fazer:
1.Tempere o pernil de cordeiro com sal fino.
2.Asse no forno, na grelha ou na churrasqueira.
3. Para o molho de tomate, bata no liquidificador o alho, a cebola, o pimentão e o tomate.
4.Aqueça uma panela com um fio de azeite de oliva e junte o molho de tomate.
5. Deixe cozinhar até ficar encorpado.
6.Tempere com sal e manjericão.
7. Cubra o pernil assado com o molho de tomate.
8. Distribua o queijo mussarela por cima.
9. Leve novamente ao forno ou à grelha para derreter o queijo.
10. Decore com tomates-cerejas partidos ao meio e folhinhas de manjericão.





RINS RECHEADOS


Porções: 6



rins de cordeiro
sal fino
pimentão vermelho em tiras



Modo de fazer:
1. Com a ajuda de um espeto de churrasco ou uma faca, faça uma incisão nos rins de um lado a outro.
2. Nessa incisão, introduza uma tirinha de pimentão vermelho.
3. Tempere com sal fino.
4. Leve a uma grelha, mantendo longe do fogo, e asse por cerca de 40min.



> Dica: Os rins recheados podem ser servidos como aperitivo.

segunda-feira, 18 de setembro de 2017

Dica: como organizar um churrasco de forma simples e sem problemas!

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Dica: como organizar um churrasco de forma simples e sem problemas!


Quem mora sozinho, volta e meia sente falta dos amigos, ou de uma boa festa pra dar umas risadas e sair da rotina. Muita gente acha que organizar um churrasco é algo trabalhoso e difícil de fazer. Pois bem, resolvi juntar umas dicas aqui, pra você organizar seu churrasco (dá pra fazer até mesmo na varanda do seu apartamento!) e se divertir a valer com a sua galera!


Carne e bebidas: aprenda a calcular a quantidade necessária

Para calcular a quantidade de carne para um churrasco, lembre-se que haverá pessoas que consumirão apenas 250 gramas e outras chegarão a consumir até 1 kg de carne. Então, para calcular a quantidade, recomenda-se 400 a 600 gramas de carne para adultos e 300 gramas para cada criança.
Mas se você for servir vários tipos de carne, aumente as quantidades por tipo de carne, para não arriscar a falta de carne se todos preferirem consumir um só tipo. Leve em conta que além de carne, seus convidados irão consumir também acompanhamentos (pão de alho, saladas, farofas, arroz, aperitivos, vinagrete, etc).

Tá em dúvida que tipo de carne comprar? Dá uma olhada nesse nosso post sobre como escolher carne no supermercado.
Temos aqui uma tabela que podem ser bem útil para todo o churrasco em geral:


Os acompanhamentos de um bom churrasco

Vinagrete
O vinagrete à brasileira é versátil nas mesas de churrasco: acompanha a carne, funciona como molho para a salada, combina com a lingüiça bem assada e até serve como recheio do pãozinho francês.



Farofa
Aposte em uma farofa simples, com manteiga e cebola, por exemplo. Se quiser facilitar ainda mais, compre uma pronta da Yoki ou marca semelhante de sua preferência.
SaladasOferecer três tipos de salada é mais que suficiente para um churrasco de médio porte. Não deixe faltar: um mix de folhas verdes; uma receita com carboidrato, como uma salada com batata, arroz ou massa; e uma terceira versão mais transada, combinando legumes crus ou cozidos, folhas, tomate, enfim, o que sua imaginação sugerir. Pode-se também organizar uma mesa bufê de saladas simples, tipo agrião, cenoura ralada, alfaces, rabanetes, etc, com molheiras e molhos diversos.
Pratos quentes
Dependendo do horário e do público alvo, principalmente se houver muitas crianças, é aconselhável incluir arroz, feijão, banana frita, e variações a seu gosto: arroz de carreteiro, pastelzinho, mandioca frita, polenta, até macarrão ao sugo. Tudo vai depender da estrutura que será colocada à disposição.

Sobrou carne ou linguiça no final?

Sem problemas. Guarde tudo na geladeira e veja como reaproveitar essa sobra fazendo um delicioso risoto com ingredientes que sobraram do churrasco do dia anterior.

Viu como pode ser fácil organizar um churrasco super divertido?
Se tiver mais alguma sugestão, é só nos mandar ver nos comentários, deixa aí seu recado!
Quer mais dicas? Veja esse post sobre como economizar ao fazer o churrasco perfeito!

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

10 melhores carnes para churrasco

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10 melhores carnes para churrasco


Quando o final de semana vai chegando bate aquela vontade de fazer um churrasquinho com a família ou os amigos.

Alcatra assada


Daí você compra a cerveja, prepara a churrasqueira, arranja tira-gosto, descola um pão de alho, mas… e a carne?
No supermercado as opções parecem infinitas, e no açougue então… se depender do vendedor você acaba levando um boi inteiro para assar!
Nesse momento, o ideal é buscar ajuda de quem realmente entende e pode te guiar na hora de comprar a carne certa para o churrasco.
Foi pensando nisso que apresentamos abaixo as 10 melhores carnes para churrasco que podem transformar o seu churrasquinho em churrascão de uma vez por todas! Quer saber mais? Então continue lendo para descobrir!

1. Picanha

Picanha assada
A primeirona na lista de todos os churrascos, a picanha é apetitosa, suculenta e possui um sabor incomparável. Pode ser temperada só com sal grosso ou com outros condimentos, como pimenta do reino e alho em pasta.
Para deixá-la realmente boa é preciso selar antes de começar a assar. Para isso, deixe a carne próxima do fogo (cerca de 20cm) por alguns minutos, girando até que cada lado perca o tom avermelhado. Depois disso é só subi-la novamente, deixando que asse até o ponto desejado. Essa selagem faz com que a carne fique muito mais suculenta e saborosa.

2. Costela

costela-assada
Com um sabor indescritível, a costela, seja de porco ou de boi, é uma carne que sempre é destaque nos churrascos. Por possuir fibras grossas e compridas, seu tempo de cozimento é mais longo, aceitando desde temperos mais elaborados até o sal grosso puro e simples.
Uma boa opção é também temperá-la com molho barbecue, ou rechear cortes transversais com rodelas de cebola, prendendo-a em garfos próprios para churrasco.
Fraldinha
Uma das boas opções de carnes para churrascos, a fraldinha é uma carne de corte pequeno e fibras longas. Possui pouca concentração de gordura, sendo conhecida como uma opção leve e macia. A galera fitness agradece!
É possível prepará-la na brasa, economizando um bom trabalho no manuseio da churrasqueira. Para isso, tempere bem a carne usando manteiga, limão, alho, sal e suco de laranja e enrole-a em papel alumínio. Essa é uma ótima opção para servir na hora do almoço e com pratos de acompanhamento.

4. Maminha

Maminha Assada
Essa é talvez a parte do boi com maior concentração de gordura e, justamente por isso, a carne é macia, saborosa e suculenta. Para servir a maminha, você deve cortá-la em fatias sempre contra as fibras da carne.
Você pode escolher entre prepará-la no espeto, fatiando em porções finas, ou na grelha, cuidando para não deixar passar demais do ponto a fim de não alterar o seu sabor.
5. Asinhas de Frango (clique aqui e veja uma receita)
Asa de frango assada.
Asinhas de frango são sempre bem-vindas nos churrascos, e fazem sucesso principalmente entre as crianças por conta de seu sabor delicado e crocância. Por isso, considere temperos mais leves e até agridoces para essa carne.
Sua grande vantagem é a de absorver bem qualquer tipo de ingrediente, podendo ser assada no forno, na grelha e até mesmo no espeto. Ensinos algumas receitas para churrasco aqui no blog e uma delas é a de asinha de frango ao molho mostarda, essa é uma receita super fácil e saborosa.

6. Alcatra

Alcatra assada
A Alcatra, quando comprada inteira, pode ser dividida em três partes: a picanha, a maminha e o miolo da alcatra que, como o próprio nome indica, fica bem no centro dessa carne.
Essa parte em especial é um carna para churrasco macia e tem bem menos gordura que a picanha, sendo uma opção saudável e igualmente saborosa. Pode ser preparada na grelha, mas pede atenção para que não perca o ponto, uma vez que leva só de 15 a 20 minutos para ficar pronta.

7. Filé Mignon

Filé Mignon na brasa
O Filé Mignon é conhecido por ser um pedaço nobre e raramente utilizado no dia a dia. Como carne para churrasco, porém, esse pedaço é uma boa pedida para quem gosta de ousar.
Apesar de não ser comumente usado para esse fim, o filé mignon é macio e adocicado, podendo também ser servido em espetinhos com acompanhamento de outras carnes como linguiça e bacon.

8. Contra Filé

Contra filé assado
O contra filé também pode ser encontrado com o nome de lombo desossado ou filé curto, e geralmente é servido bem mal passado. Para os apreciadores da carne sangrando, essa é a pedida ideal, já que fica macio e com o sabor acentuado.
Pode ser servido fatiado ou picado, e fica ótimo com cebola roxa assada, já que pega bem o sabor desse legume.

9. Cupim

Cupim assado
O cupim é a carne encontrada na parte de trás do boi, logo atrás do pescoço e é consistente e fibrosa. Tem um sabor muito característico e costuma ser servida junto de pratos e entradas como risotos e saladas.
A carne é bastante popular para churrascos, e precisa de algum tempo para ser assada até o ponto ideal para consumo. Para os mais metódicos, existe também a possibilidade de enrolar a carne em papel celofane para churrasco, que ajuda a distribuir o calor da churrasqueira de maneira uniforme, garantindo que todo o interior seja bem cozido.
10. Bisteca (clique aqui e veja uma receita)
A bisteca, ou chuleta, é um corte retirado do contra filé, já mencionado acima. Por conta da capa de gordura, essa é uma opção de carne que se mantém muito macia e suculenta mesmo depois de assada.
Seus cortes geralmente são transversais ao músculo e osso, separando a carne em bifes. Pode ser preparada na frigideira, chapa, churrasqueira, forno e grelha.


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